El menú del “lunes sin carne” mexicano: recetas deliciosas y satisfactorias con frijoles, hongos y huitlacoche como protagonistas
El “lunes sin carne” ya no es una moda importada ni un sacrificio culinario. En México, prescindir de proteína animal un día a la semana es, en realidad, volver a una tradición profundamente arraigada en la milpa, los mercados y la cocina cotidiana. Frijoles, hongos y huitlacoche no solo sustituyen a la carne: la transforman…